Torta al rabarbaro e lemon curd

Guida British Essentials per creare una fantastica torta al rabarbaro e lemon curd utilizzando ingredienti che gli espatriati potranno trovare facilmente

Ingredienti

225 g di burro non salato o qualcosa del genere, più preferibilmente

225 g di zucchero semolato

1 limone

4 uova di media grandezza 

75 g di mandorle tritate

200 g farina autolievitante

140 g di rabarbaro forzato

1 cucchiaio zucchero demerara

Doppia crema da 75 ml

3 cucchiai da tavola di cagliata di limone

Strumenti necessari

A tortiera rotonda da 20 cm

Una grande ciotola

Una piccola ciotola

Una frusta

Un cucchiaio grande

carta da forno antiaderente

Tempo necessario

Preparazione: 20 minuti  ›  Cottura: 1 ora  ›  Pronto in: 1 ora e 20 minuti

Istruzioni per la cottura

1. Preriscaldare il forno a 180°C/160°C ventilato/gas 4.

2. Prendete il burro non salato e spalmatelo leggermente sulla tortiera e foderate la base con un cerchio di carta da forno antiaderente.

3. Mettete il burro in una ciotola capiente e sbattetelo con una frusta fino a quando il burro sarà chiaro e soffice, quindi aggiungete lo zucchero semolato e la scorza del limone. Sbattere ancora, aggiungendo gradualmente le uova al composto, continuare a sbattere con ogni uovo aggiunto fino ad esaurimento delle uova. Il composto nella ciotola dovrebbe iniziare ad avere un aspetto vetroso, se il composto si coagula, sbatti un cucchiaio di mandorle tritate e aggiungi un altro uovo finché il composto non si amalgama.

4. Aggiungete le mandorle tritate (se non l'avete già fatto), poi la farina che avete a disposizione e, con l'aiuto di un cucchiaio grande, piegate il composto. Aggiungere il rabarbaro e ripiegarlo

5. Trasferire il composto nella tortiera preparata. Terminare con lo zucchero spolverato sopra.

6. Cuocere in forno per 45 minuti, quindi spostare la torta su una gratella per farla raffreddare, quindi togliere la torta dallo stampo.

7. Utilizzando una frusta, montate la panna in una ciotola capiente finché non inizierà a diventare morbida. In una piccola ciotola, inizia a sciogliere la cagliata di limone con circa 1 cucchiaio di acqua e incorporala con cura alla panna. Infine spalmatelo sulla torta, irrorate con un altro po' di lemon curd e il gioco è fatto!.